Concept

「ノワール/ブランのこだわり

「ノワール/ブラン」はフランス語で黒と白。

"白"のような無農薬・地産の厳選された
オーガニック食材を可能な限り使用した身体へのやさしさ。
"黒"のような何色にも染まらないこだわり。
そんな美味しく、見た目にも色鮮やかな西洋菓子を
作っていきたいという思いから、
このお店は誕生しました。
ひとつずつ表情のある
素朴で心温まるお菓子を味わってください。

主な原材料

  • 小麦

    愛知県産小麦
    「あゆちのみのり」

  • 三重の安心食材認定
    「non-GMO 卵」
    (非遺伝子組み換え飼料)

  • バター

    タカナシの
    北海道バター

  • 生クリーム

    タカナシの
    北海道産生クリーム

  • チョコレート

    JAS認定有機カカオ

  • ベーキングパウダー

    なるべく使用せず、
    どうしても必要なお菓子には
    アルミフリーのパウダーを使用

  • 豆乳

    無調整の
    有機豆乳

  • 牛乳

    店内提供の牛乳は
    全て有機牛乳使用

  • コーヒー

    有機珈琲

  • 紅茶

    TEAMODE コラボ
    オリジナルブレンド

  • 抹茶

    西尾の抹茶

  • ココアパウダー

    JAS認定有機カカオ

厳選されたピュアな食材の一例

環境保全、地域の活性化にも役立つ地産地消を中心としています。

小麦粉

小麦粉は地産地消の観点により愛知県産の「あゆちのみのり」を使用しています。

餌に遺伝子組み換えで無いものを使用したこだわり卵。三重の安心食材認定!

バター

当店のバターはタカナシの北海道産バターを使用しております。

安心安全のためのこだわり

可能な限り、有機・減農薬食材を使用しております。

生産者・生産過程の明確な食材を使用しております。

添加物を使用しない食材選び、製造法を心がけております。

コラボレーション

TEA

人気紅茶専門店「TEA MODE」と共作させて頂いた当店オリジナルの紅茶を提供しております。

http://tm-tea.com

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